熱々蒸したてカニ（蟹）Byタジン鍋
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熱々蒸したてカニ（蟹）Byタジン鍋
カニは非常に美味しいのですが、家で熱々を食べようとすると生で買ってきて、茹でるか蒸すかですが、そうなると１匹丸ごとのものを買わないといけないので、北陸以外では手軽にスーパーや直売所では買うってことができません。
そこで、タジン鍋を使えば、スーパーに売っているような鍋用の冷凍ズワイガニ（生）であれば、タジン鍋をつかって、手軽に熱々蒸したてカニ（蟹）を食べることができます。蒸したてのカニはホクホクして甘く美味しいですし、切れているので、非常に食べやすいです。粗塩を少しかけて食べるか、カニ酢につけて食べると酒のつまみに最高です。いつものカニでも鍋にするよりも遥かに旨いですが、会話がなくなるのが欠点ですな。
また、カニは茹でるよりも蒸したほうが、茹で汁に出汁がでないので、蒸す方が家庭での調理では美味しくできます。（港でよくある釜揚げは絶妙な塩分と大量に茹でるので、出汁が出ないようにプロの手法で茹でていますので、美味しいのですが、家庭では難しいです。）
管理人はこのタジン鍋 トライアングルを使用して調理しています。 |
【材料】２人分
冷凍カニ 切れ身（生） １パック。
塩、またはカニ酢
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【作り方レシピ】
１．カニは流水解凍をして、ほんの軽く水ですすぐ。（流水解凍の手ごろな方法は、フリーズパックに入れなおして、チャックをして、ボウルなどに入れて水につければ１０分程度で解凍できます。※フリーズパック内には水が入らないようにします。）
２．タジン鍋にカニを並べて、ふたをして、レンジ５００Wならば、５分加熱し、２分放置する。
３．完成です。食べているうちに、第２弾もセットしていけば、連続して食べれますよ〜。
※蒸したような感じなるので、色がやや薄めになります。
カニを洗いすぎると、風味が飛ぶので、水をかけるという感じのイメージで。
中心部が凍っている程度の、八分目解凍状態がベスト状態。
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タジン鍋の便利さはココ！
電子レンジでラップなどをかけなくて、そのままできるのでゴミがでず、エコ＆便利！で洗物が少なくなるのがGOOD。とにかく洗物が減るし、タジン鍋は非常に表面がつるっとしていますし、電子レンジ、蒸し系だとめちゃくちゃ洗いやすく、手入れが楽。
また、形状が丸いので、回るタイプの古い電子レンジでも壁に当たらないので、使いやすい。 |
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【タジン料理のレシピ本】
タジンポットでつくる、毎日のレシピ60
ハッピータジンライフ!―雑貨と旅と毎日のレシピ
蒸しなべレシピ
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