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鶏の蒸し焼き・タジン鍋料理レシピ(蒸し系)

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鶏の蒸し焼き・タジン鍋料理レシピ(蒸し系)

蒸し料理器具として便利なタジン鍋ですが、スタンダードでとってもおいしく手軽なのが、鳥の蒸し焼きです。
【材料】
鶏もも肉200g
塩少々
酒少々
レモン半分(櫛形)
【作り方】
1.鶏肉にフォークで穴を開け塩を振りかける
2.タジン鍋に油をひき、皮目を下にして焼き目を付ける
3.鶏肉を裏にして、酒を振り掛け蓋をして蒸す
4.蒸しあがった鶏肉を食べやすい大きさに切りレモンをかけて食べる
※鶏肉にかける塩加減がポイント!
味見して、塩味が足りない場合、蒸しあがってから調整してね。個人的には粗引きブラックペパーをかけたのが大好きなのですが、粗引きの粒マスタードでも美味しくいただけます。
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居酒屋系料理なので、ここはやはり日本酒で一杯いきたいですね。
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タジン鍋の注意点
1. タジン鍋を使用する前に、必ず毎回20〜30分水に浸すことル・クルーゼのタジン鍋は鉄なのでこれをしなくても良い。磁器か土器型はこれを必ずすること。
2. 火にかける前には、必ず水気をふき取り、乾かすこと
3. 火は弱火で使用すること、でないと割れる。
4. なべ全体が熱くなるので必ず鍋掴み(ミトン)などを使用すると共に、開封時にはのぞき込まない
5. 蒸気が三角帽子のところから出るのでやけどに注意しましょう

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