タジン鍋で簡単に本格的なパエリアができます。
下準備も全部いれても25分もあれば、完成しますよ。
白ワインにとっても似合う、一品です。トマトが非常に美味しいですし、タジン鍋で作ると、ご飯がふっくらします。 |
【材料】2人分 オリーブオイル 大さじ2 ・にんにく 1 片
唐辛子1 本・ 玉ねぎ 1/4 個 ・ホールトマト 大さじ2 トマト1個
鶏もも肉 50g ・米 1合 ・湯 150cc
サフラン 1 つまみ・ 固形コンソメ 1 個
砂出しアサリ 10 個 ・えび 4匹 ・イカ 輪切で4 切 ミックスシーフードでもOKです
パプリカ 1/4 個 ・パセリ 適宜
白ワイン 50cc |
【作り方】
@玉ねぎとにんにくはみじん切り、パプリカは細切り、鶏肉は2cm角、イカは輪切り、えびは殻と背ワタを除いておく。米はさっと洗ってザルに上げ水気を切っておく(軽く洗う程度)ミックスシーフードでも代用できますよ。
A白ワインにサフランをひとつまみ入れ、別の150ccの湯に固形のコンソメを溶かしてスープを作る。
Bタジン鍋にオリーブオイルを入れてから火をつけ、中火で玉ねぎ、にんにく、唐辛子を炒め、鶏肉を入れてさらに炒める。
C鶏肉に火が通ったらホールトマトと米をいれ、軽く炒める。
D全体がよく混ざったらスープとサフラン湯を加える。沸騰したアサリを加え、4等分したトマトを乗せ蓋をして弱火で15 分加熱する。
Eパプリカ、イカ、海老をのせ、蓋をしてさらに5 分加熱し、火を止めてそのまま2 分蒸らす。
Fそして、最後に(ここ重要)電子レンジに入れて、2分加熱で、完成
加熱中、蓋の縁に汁がたまってきたら火が強すぎます。蓋を一旦上げて汁を鍋の中に戻し、火をもっと弱めてください。底があるタジン鍋を使いましょう。浅いと溢れます。
若干ご飯がこげるいわゆるおこげが出来ると非常に美味しくなりますよ。
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ビールと非常に合う、タジン鍋料理です。単身赴任のお父さんの夜のつまみには、最高のレシピです。
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タジン鍋の注意点
1. タジン鍋を使用する前に、必ず毎回20〜30分水に浸すことル・クルーゼのタジン鍋は鉄なのでこれをしなくても良い。磁器か土器型はこれを必ずすること。
2. 火にかける前には、必ず水気をふき取り、乾かすこと
3. 火は弱火で使用すること、でないと割れる。
4. なべ全体が熱くなるので必ず鍋掴み(ミトン)などを使用すると共に、開封時にはのぞき込まない。
5. 蒸気が三角帽子のところから出るのでやけどに注意しましょう。
6.洗うのは、鍋が冷えてからにしましょう。また頑固に洗っていません。 |